Салат "Цезарь" как в ресторане

Если вы хотите узнать рецепт приготовления салата "Цезарь" как в ресторане, то вам сюда! Пошаговые фото позволят вам освоить классическую технологию приготовления этого блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Салат ромэн 150 Грамм
Чиабатта или батон 1 Штука
Пармезан 50 Грамм
Оливковое масло 2/3 Стакана
Яйца 2 Штуки
Вустерский соус 1 Ст. ложка
Дижонская горчица 1 Чайная ложка
Лимон 0,5 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Соль 1-2 Щепоток
Перец черный молотый 1-2 Щепоток

Количество порций

Шаг 1

С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.

Шаг 2

В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.

Шаг 3

Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.

Шаг 4

Листья салата хорошо вымыть и обсушить.

Шаг 5

Выдавить сок из лимона.

Шаг 6

Отделить желтки от белков.

Шаг 7

Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус - светло-желтый, намного жиже, чем майонез.