Сациви из курицы с грецкими орехами

Если вы пробовали блюда грузинской кухни, то вы определенно пробовали и сациви со знаменитым вкусом грецких орехов. Это по сути холодная закуска. Сегодня расскажу, как её сделать в домашних условиях.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода 2 Литра
Сахар 1 Стакан
Соль 0,5 Стакана
Семена кориандра 1 Ст. ложка
Корица 1 Ст. ложка
Эстрагон свежий 1 Пучок
Вино белое 1 Стакан
Цедра лимона 1 Ст. ложка
Куриные бедрышки 10 Штук
без костей
Ядра грецких орехов 4 Стакана
Чеснок 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Гвоздика 1 Чайная ложка
Корица 0,5 Чайных ложки
Хмели-сунели 1 Чайная ложка
Кориандр 1 Чайная ложка
Паприка 1 Чайная ложка
Бульон куриный 1 Литр
Масло оливковое 3 Ст. ложки
Перец черный молотый 1 Чайная ложка
Соль 1,5 Чайных ложки
Кинза свежая 0,5 Пучка
Зёрна граната 0,25 Стакана
Орехи грецкие дробленые 0,25 Стакана

Количество порций

Шаг 1

В большой кастрюле смешайте 8 первых ингредиентов, доведите до кипения и варите маринад на медленном огне 10 минут, пока сахар и соль полностью не растворятся. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

Куриные бедрышки промойте, опустите в маринад, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

Шаг 3

Куски курицы выложите на противень, вотрите смесь соли и перца под кожицу. Пока духовка нагревается до максимальной температуры, оставьте курицу на столе.

Шаг 4

Измельчите все сухие специи в ступке, кроме красного перца и соли. Измельченный чеснок разотрите со столовой ложкой соли.

Шаг 5

В чашу блендера положите сухие специи, чеснок, орехи и 0,5 стакана куриного бульона. Обработайте смесь в течение одной минуты.

Шаг 6

В сковороде с тяжелым дном нагрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачными. Добавьте красный перец и оставшиеся 0,5 чайной ложки соли, обжаривайте в течение 1 минуты, чтобы смешались ароматы.

Шаг 7

В сковороду выложите ореховую смесь, перемешайте, затем медленно добавьте оставшийся куриный бульон и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20 минут.