Рыба под соусом сациви

Рецепт приготовления рыбного блюда из осетрины под грузинским ореховым соусом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Осетрина 300 Грамм
• Масло растительное 1 Ст. ложка
• Мука пшеничная 4 Чайных ложки
• Грецкие орехи 150 Грамм
• Лук репчатый 125 Грамм
• Масло сливочное 50 Грамм
• Уксус винный 50 Грамм
• Яичный желток 1 Штука
• Чеснок 2 Зубчика
• Зелень - По вкусу
• Перец красный и соль - По вкусу

Описание приготовления:

Возьмите осетрину, тщательно вымойте и очистите ее, а затем порежьте порциями, обжарьте в растительном масле до готовности. Предварительно запанировав куски в муке.

Для соуса вам понадобится чеснок и лук, которые мелко рубятся, слегка поджариваются на сливочном масле, в них добавляется мука и вся эта консистенция продолжает обжаривать вместе. После этого продукты охлаждаются. Разводятся бульоном и варятся в течение 10 минут.

Орехи специи, уксус, желток и зелень мелко измельчаются, перемешиваются и добавляются в соус. Масса нагревается и временами мешается, но до кипения доводить нельзя. Жаренная рыба выкладывается на блюдо и заливается горячим соусом, после чего все блюдо охлаждается.
Перед подачей украсьте зеленью.