Пряный яблочный пирог с орехами

Этот пирог с хрустящей корочкой, карамелью и нежным наполнением порадует всю вашу семью.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 2 Ст. ложки
Соль 1/4 Чайных ложки
Сливочное масло 1 1/2 Штуки
Вода 4 Ст. ложки
Сыр Чеддер 1/2 Стакана
Для посыпки: мука 3/4 Стакана
Сахар 3 Ст. ложки
Коричневый сахар 3 Ст. ложки
Корица 1 Чайная ложка
Гвоздика 1/4 Чайных ложки
Мускатный орех 1/2 Чайных ложки
Соль 1/4 Чайных ложки
Сливочное масло 6 Ст. ложек
Пекан 1/4 Стакана
Для начинки: яблоки 2 Килограмма
Лимон 1/2 Штуки
Мука 1/4 Стакана
Сливки 30% 1 Стакан
Звездочка аниса 1 Штука
Свежий имбирь 1 Штука
Гвоздика 4 Штуки
Палочки корицы 2 Штуки
Мускатный орех 1/8 Чайных ложки
Яблочный уксус 1 Ст. ложка

Количество порций

Шаг 1

1. Сделать тесто для пирога. Смешать 1 1/2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Добавить сливочное масло, нарезанное на куски, и тертый сыр Чеддер. Перемешать в кухонном комбайне, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить достаточное количество ледяной воды, пока крошки не станут влажными.

Шаг 2

2. Выложить тесто на рабочей поверхности. Сформировать тесто в диск. Завернуть в полиэтиленовую пленку. Поставить тесто в холодильник на 30 минут. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете так же приготовить тесто вручную.

Шаг 3

3. Приготовить посыпку. Смешать муку, сахар, специи и соль в миске. Нарезать масло на небольшие кусочки. Добавить масло и перемешать. Отставить в сторону.

Шаг 4

4. Сделать начинку. Нарезать яблоки на ломтики, каждый ломтик разрезать пополам. Смешать нарезанные яблоки, лимонный сок и 1/4 стакана муки в большой миске, чтобы смесь равномерно покрывала яблоки. Дать постоять.

Шаг 5

5. Смешать сливки, анис, измельченный имбирь, гвоздику, палочки корицы и мускатный орех в небольшой кастрюле и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться в течение, по крайней мере, 20 минут. Процедить смесь в чистую небольшую кастрюлю и нагреть на слабом огне, пока смесь не будет напоминать карамель. Объединить сахар, воду и уксус в средней кастрюле на сильном огне и варить, не перемешивая, до глубокого янтарного цвета, около 8 минут. Медленно добавить сливки и перемешать. Вылить 1/2 карамели над яблоками, перемешать. Дать постоять, помешивая время от времени, около 10 минут. Добавить ставшуюся карамель.

Шаг 6

6. Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать тесто на посыпанный мукой поверхности в круг диаметром 40 см. Выложить в форму для пирога, формируя бортики.