Постный луковый суп

Делюсь рецептом лукового супа с гренками и сыром. Это адаптация классического рецепта французского лукового супа, только для приготовления не потребуются ингредиенты животного происхождения.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 1 Ст. ложка
Кешью 35 Грамм
Соль 1,5 Чайных ложки
1 ч.л. — для сыра, 1/2 ч.л. — для супа
Сахар 1/2 Чайных ложки
Растительное масло 4 Ст. ложки
для жарки лука
Лук репчатый 4 Штуки
Черный перец молотый По вкусу
Куркума 1 Щепотка
Агар-агар 1 Ст. ложка
Пищевые дрожжи 2 Ст. ложки
Вода 375 Миллилитров
Лавровый лист 1 Штука
Лимонный сок 1 Чайная ложка
Крахмал 2 Ст. ложки
Хлеб белый По вкусу
батон или багет
Кокосовое масло 60 Миллилитров
рафинированное
Овощной бульон 1 Литр

Количество порций

Калорийность

179 ккал

Калорийность

9 г

Белки

8 г

Жиры

15 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Для сыра измельчите в блендере кешью с лимонным соком, сахаром, водой, пищевыми дрожжами, солью, крахмалом, растопленным кокосовым маслом, агар-агаром и щепоткой куркумы.

Шаг 3

Перелейте массу в кастрюльку и прогрейте на среднем огне 10 минут. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Масса должна загустеть.

Шаг 4

Переложите сырную массу в холодильник на 2 часа, чтобы она застыла.

Шаг 5

Для супа нарежьте полукольцами лук.

Шаг 6

Разогрейте кастрюлю с маслом. Добавьте лук, тушите до мягкости примерно 25-30 минут под крышкой.

Шаг 7

Затем добавьте муку, обжарьте в течение 2-3 минут.

Шаг 8

Влейте овощной бульон, добавьте лавровый лист, соль и черный перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне еще 20 минут.

Шаг 9

Хлеб нарежьте ломтиками. Обжарьте на сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.

Шаг 10

Разлейте суп по жаропрочным горшочками. Сверху выложите гренки и сыр из кешью. Отправьте суп в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.