Пастрома из говядины

Пастрома из говядины - самый настоящий мясной деликатес, который вы можете приготовить собственноручно на своей кухне. Из пастромы делают великолепную нарезку на праздничный стол, выглядит красиво!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 700 Грамм
филейная часть
Чеснок 3 Зубчика
Соль По вкусу
1 стакан соли - на стакан воды
Паприка 2 Чайных ложки
Перец 0,5 Чайных ложки
красный и черный
Кориандр 0,5 Чайных ложки
Прованские травы 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

247 ккал

Калорийность

15 г

Белки

25 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Говядину промываем и очищаем от пленок и жира. Кладем мясо в емкость и заливаем водой, чтоб полностью покрылось. Извлекаем мясо и кладем в воду соль, из рассчета - 1 стакан соли - на 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и возвращаем мясо в воду. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.

Шаг 2

Через 6 часов нужно сменить солевой раствор, залив свежий.

Шаг 3

Для маринада смешайте все специи.

Шаг 4

Чеснок очищаем и каждый зубчик режем на 4 части.

Шаг 5

Нашпигуем говядину чесноком.

Шаг 6

Обмазываем говядину со всех сторон маринадом и кладем в форму для запекания, застеленную фольгой.

Шаг 7

Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!

Шаг 8

Вынимаем мясо из духовки, заматываем фольгой и даем полностью остыть. Когда пастрома остынет - поменяйте фольгу и поставьте мясо в холодильник на 6 часов.