Осетинский пирог Царский

"Царский" осетинский пирог готовят, конечно же, с мясом. Называется он Фыдджин, готовится только на большие праздники и торжества. Но и для маленького семейного праздника он тоже отлично подойдет.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо индейки 500 Грамм
Изюм 50 Грамм
Курага 50 Грамм
Молоко 2 Стакана
Мука 1 Килограмм
Яйцо 1 Штука
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахар 2 Чайных ложки
Растительное масло 3 Ст. ложки
Репчатый лук 2 Штуки
Дрожжи 1,5 Чайных ложки
сухие быстродействующие
Перец 0,5 Чайных ложки
Соль, специи По вкусу
для начинки
Вода тёплая 1-1,5 Стакана
в начинку

Количество порций

Шаг 1

В воду добавьте сахар и соль. Введите дрожжи и яйцо. Разведите дрожжи в воде. Просейте муку. Введите дрожжи в тесто. Замесите тесто.

Шаг 2

Тесто соберите в шар, переложите в миску. Затяните пленкой, дайте подняться.

Шаг 3

Мясо индейки нарежьте кусочками. У меня мясо с ножки птицы.

Шаг 4

К мясу добавьте нарезанный полукольцами лук.

Шаг 5

Добавьте специи. Нарежьте промытую курагу. Добавьте промытый изюм. Перемешайте.

Шаг 6

Разделите тесто на 3 части. Доску присыпьте мукой. 1/3 часть теста выложите на доску, разомните руками от центра к краю.

Шаг 7

В середину получившейся лепешки выложите порцию мясной начинки. Количество теста по объему должно быть равным количеству мяса. Соберите края теста, заключив начинку внутри. Не порвите тесто.

Шаг 8

Пальцами рук от центра к краю распределите начинку внутри теста, тем самым растягивая пирог. Скалка не используется. Начинайте от центра теста, по кругу... и так до самого конца.

Шаг 9

Перенесите пирог на противень с бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте осетинский пирог до готовности. Смазывать пирог перед выпечкой не надо.