Медовый торт "Пчелиный укус"

Медовый пирог Bienenstich переводится с немецкого как пчелиный укус. Пирог легко можно назвать тортом. В нем пышные медовые коржи с прослойкой нежного заварного крема под миндально-медовой корочкой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 350 Грамм
Дрожжи 1 Чайная ложка
быстродействующие
Соль 1 Щепотка
Масло сливочное 70 Грамм
растопленное
Мёд жидкий 50 Грамм
Яйцо 1 Штука
Молоко 150 Миллилитров
Мед 80 Грамм
Масло сливочное 80 Грамм
Сахар 30 Грамм
Ванилин 1 Щепотка
Миндальные лепестки 100 Грамм
или рубленый миндаль
Сливки 10% 250 Миллилитров
в крем
Сливки 35% 150 Миллилитров
в крем
Яйцо 2 Штуки
в крем
Сахар 60 Грамм
в крем
Мука 30 Грамм
в крем

Количество порций

Калорийность

321 ккал

Калорийность

8 г

Белки

17 г

Жиры

31 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты для теста.

Шаг 2

Муку просейте в глубокую миску, отложите 2 ст. л. для подпыла рабочей поверхности. Добавьте быстродействующие дрожжи и соль. Мед и растопленное сливочное масло соедините и размешайте до однородности. Яйцо слегка взбейте.

Шаг 3

Соедините жидкие ингредиенты, влейте в муку с дрожжами и перемешайте. Рабочую поверхность присыпьте мукой, замесите гладкое мягкое тесто. Округлите его и поместите в миску, смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Шаг 4

Подготовьте необходимые продукты для медово-миндальной заливки. В кастрюльке с толстым дном или сотейнике соедините мед, сливочное масло, сахар и ванилин, доведите до кипения, варите на медленном огне в течение 1 минуты, добавьте миндальные хлопья (или рубленый миндаль) и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 5

Подошедшее тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

Шаг 6

Подошедшее тесто обомните, округлите и раскатайте в круглую толстую лепешку.

Шаг 7

Поместите ее в форму для запекания (d=24 см). Сверху залейте остывшей заливкой. Накройте форму с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 30 минут для подхода. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Шаг 8

Подготовьте необходимые продукты для крема.

Шаг 9

Соедините яйца, сахар и муку. Перемешайте до однородности. Сливки 10% и ванилин доведите до кипения. Влейте половину молока тонкой струйкой в яичную массу, перемешайте. Добавьте в молоко, оставшееся в кастрюльке, и варите до загустения, периодически помешивая. Затем перелейте в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры.