Курзе с мясом

Курзе – блюдо дагестанской кухни. Отличаются они от наших пельменей не только формой, но и начинкой. Начинка к слову, может быть самая разнообразная, что порадует и мясоедов и вегетарианцев.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 400 Грамм
мякоть
Лук 2 Штуки
Помидоры 200 Грамм
Чеснок 1-2 Зубчиков
Мука 400-500 Грамм
Сливочное масло 20 Грамм
Яйцо 1 Штука
Зелень 1 Пучок
кинза, петрушка, укроп и т.п.
Соль По вкусу
Специи для фарша По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Вода 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Одну луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.

Шаг 3

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, предварительно ошпарив их и сняв шкурку, и нарезанный мелко чеснок.

Шаг 4

Тушите, помешивая 5-7 минут.

Шаг 5

Тесто приготовьте такое же, что и на пельмени или манты. Соедините воду и яйцо, добавьте 0,5 ч.л. соли, взбейте и частями добавьте муку. Готовое тесто должно быть довольно тугое. но эластичное, чтобы с ним было легко работать. Соберите его в шар, накройте и дайте полежать 20-30 минут.

Шаг 6

Тем временем мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками и измельчите при помощи мясорубки.

Шаг 7

Добавьте нарезанный мелко лук, измельченную зелень, соль и перец по вкусу. Можно добавить так же любые любимые специи.

Шаг 8

Добавьте сюда же содержимое сковороды.

Шаг 9

Тщательно перемешайте. Начинка готова.

Шаг 10

Тесто разделите на 3-4 части, чтобы было легче с ним работать. Каждую часть раскатайте в пласт, толщиной около 3 мм и вырежьте кружочки диаметром 8-10 см. По центру положите начинку.

Шаг 11

Соедините края в форме косички. На фото показать это трудно, рекомендую посмотреть видео, которых в интернете на данный момент масса. Готовые курзе можно заморозить, а можно сразу отварить в кипящей подсоленной воде. Варим около 10 минут и подаем с любимым соусом.

Шаг 12

Приятного аппетита!

Видео рецепт "Курзе с мясом"

Оценить рецепт

4.8, всего 28

Совет от повара:

Готовые курзе смазывают топленым маслом, чтобы они не склеивались между собой. Рекомендую подавать это вкуснейшее блюдо с соусом из сметаны или кефира с чесноком.

Комментарии к рецепту

Оксана Ч. АВТОР

29.10.2021 02:02

Людмила, спасибо большое)), готовьте на здоровье, это очень вкусно;)

Людмила

10.10.2021 09:20

Вау, тут фарш даже сочнее чем на пельмяши обычные. В следущий раз обязательно приготовлю на ужин такие курзе. Это типа вареников и типа пельменей соединили все в одном)) ПРикольные на вид, я бы со сметаной сьела бы с удовольствием!