Красный борщ без капусты

Красный борщ без капусты популярен у многих хозяек. В нем достаточно других ингредиентов, которые с успехом заменяют капусту. К примеру, пастернак придает борщу неповторимый аромат, порей — сладость.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные окорочка 2 Штуки
Свекла 300 Грамм
Картофель 4 Штуки
Морковь 1 Штука
Пастернак 1 Штука
Лук-порей 1/2 Штуки
Лук-шалот 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Помидоры 2 Штуки
Оливковое масло 4 Ст. ложки
Масло сливочное 20 Грамм
Молотая паприка 1 Ст. ложка
Перец черный молотый 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Винный уксус 2 Ст. ложки
Сметана, зелень По вкусу

Количество порций

Калорийность

104 ккал

Калорийность

2 г

Белки

9 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Зачистите окорочка от остатков перьев, вымойте их и положите в кастрюльку. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Сварите крепкий и насыщенный бульон. Процедите его, отделите мясо от костей и положите его обратно в бульон.

Шаг 2

Очистите картофель от кожуры и вымойте его, нарежьте корнеплод небольшими брусочками, затем положите картошку в бульон, который должен уже снова закипеть.

Шаг 3

Очистите от кожицы и вымойте свеклу, нашинкуйте ее тонкой соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте на нем свеклу в течение пяти минут.

Шаг 4

Лук-порей и лук-шалот вымойте и почистите. Затем нарежьте его как можно мельче. Морковь и пастернак почистите, промойте и нарежьте соломкой. Пассеруйте овощи в смеси оливкового и сливочного масла.

Шаг 5

Томаты вымойте и сделайте на них надрезы остром ножом так, чтобы получился крест. Обдайте помидоры крутым кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте томаты кубиками и добавьте к остальным овощам. Томите еще пять минут.

Шаг 6

Переложите подготовленную свеклу и овощи в кастрюлю с бульоном. Добавьте чеснок, специи, соль, винный уксус. Дайте борщу закипеть, выключите огонь и накройте крышкой. Борщ должен настояться.