Копчение свиных ребрышек в коптильне

Хочу вам рассказать, как же происходит копчение свиных ребрышек в коптильне в домашних условиях. У меня вот на даче оказалась старая коптильня, - грех было не воспользоваться! Очень вкусно получится!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 300 Грамм
Чеснок 1 Штука
Мед 2 Ст. ложки
Ребра свиные 2.5 Килограмма
Томатная паста 3 Ст. ложки
Соль 7 Чайных ложек
Масло растительное 100 Грамм
Специи По вкусу
Вода 250 Миллилитров
Перец 5 Чайных ложек
Пиво 1 Литр
Уксус бальзамик 5 Ст. ложек

Количество порций

Шаг 1

1. Ребрышки прямо пластинками маринуем в смеси воды, томатной пасты, растительногом масла, уксуса, меда, соли, трав, измельченных лука и чеснока.

Шаг 2

2. Мариновать мясо лучше как можно дольше, лучше всего - сутки. На следующий день займемся делом. Развести огонь, и пока он разгорается, прокалить решетки из коптильной камеры.

Шаг 3

3. На дно коптильни насыпать пару жмень опилок, лучше всего из твердых пород деревьев (дуб, бук, ольха) или фруктовых деревьев.

Шаг 4

4. Поверх опилок на какую-то импровизированную подставку вроде куска металла, выставим миску с пивом. Сверху поставить решетку, на решетку не плотно уложить замаринованное мясо.