Клубничный чизкейк

Что может быть лучше сливочного клубничного чизкейка с чашечкой чая или кофе в полдень? Устройте себе праздник! Побалуйте себя сыром и сливками, свежей сладкой клубникой и хрустящими меренгами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочный крем 1 Килограмм
Филадельфия, Маскарпоне, Альметте, Сваля, подойдет и Рикотта
Яйца 3 Штуки
Меренги 10-20 Штук
клубничного и ванильного вкуса
Клубника 400 Грамм
Картофельный крахмал 2 Ст. ложки
Ванилин 1 Чайная ложка
Сахар 2 Ст. ложки
Желатин 15 Грамм
Можно заменить на агар-агар (для вегетарианцев).

Количество порций

Калорийность

114 ккал

Калорийность

4 г

Белки

3 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Клубнику промойте, отложите ягод 5-7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

Шаг 2

2. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

Шаг 3

3. Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще.

Шаг 4

4. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

Шаг 5

5. Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

Шаг 6

6. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите меренги.

Шаг 7

7. Раздавленные меренги выложите на дно формы. Это - нижний слой клубничного чизкейка.

Шаг 8

8. Слой меренгов залейте сливочным тестом.

Шаг 9

9. Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

Шаг 10

10. Выбранный из духовки чизкейк оставьте в форме до остывания.

Шаг 11

11. На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше - на всю ночь).