Кабачковая икра с уксусом

Если вам нравятся кисловатые и пикантные заготовки, эта кабачковая икра с уксусом придется вам по вкусу. Икра хорошо хранится (ее можно заготовить на зиму) и в целом хорошо сочетается с любым блюдом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 1.5 Килограмма
Лук 2 Штуки
Морковь 3 Штуки
Чеснок 1 Штука
1 средняя головка
Перец душистый 6 Грамм
Перец острый 6 Грамм
Томатная паста 300 Грамм
у меня 4 крупных спелых томата
Соль 3 Ст. ложки
Сахар 5 Ст. ложек
Масло растительное По вкусу
для обжарки овощей
Уксус 9% 1 Чайная ложка
на каждую банку 0.5 литра

Количество порций

Калорийность

90 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Кабачки нарезаем произвольно, обжариваем на растительном масле до готовности с двух сторон. Соль - по вкусу.

Шаг 2

2. Затем обжарим лук и морковь.

Шаг 3

3. Помещаем в чашу блендера томаты, кабачки, лук с морковкой, чеснок. Перемешиваем до состояния пюре, добавляем соль, сахар и перец. Оставим в холодильнике постоять два-три часа.

Шаг 4

4. А если вы заготавливаете на зиму, тогда в горячем виде раскладываем по стерильным банкам, в каждую наливаем сверху уксус, и закрываем стерильными крышками. А зимой достаем — и подаем!

Оценить рецепт