2 ч. 0 мин

количество порций 5

Кабачковая икра без стерилизации

Чаще всего я использую рецепт кабачковой икры без стерилизации. На мой взгляд, она полезней, так как овощи сохраняют витамины и свой изначальный вкус.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Кабачки 2,5 Килограмма
• Репчатый лук 1 Килограмм
• Растительное масло 150 Миллилитров
• Майонез 150 Грамм
  Желательно густой, 72%.
• Сахар 8 Ст. ложек
• Томатная паста 200 Грамм
• Черный молотый перец 1 Чайная ложка
• Красный молотый перец 1 Чайная ложка
• Соль 2 Ст. ложки
• Чеснок 3-4 Зубчиков

Описание приготовления:

Приступим. Рецепт кабачковой икры без стерилизации следующий:
1. Во-первых подготовьте кабачки. Почистите их и выберите семена. Разрежьте на кусочки так, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Если вы воспользуетесь блендером, то разрежьте на мелкие кусочки.
2. Тоже самое с луком. Почистите и нарежьте кубиками так, чтобы было удобно измельчить (в мясорубке или блендером, как вам удобней).
3. Измельчаем лук и кабачки в одну общую кастрюлю. Ставим её на огонь. Добавляем растительное масло. Дожидаемся, пока масса закипит.
4. После кипения оставьте массу варится в течении 1 часа. Периодически помешивайте.
5. Готовую варёную массу посолите, поперчите всеми специями, добавьте сахар, томатную пасту и майонез, перемешайте и варите на слабом огне один час. Периодически помешивайте.
6. Через час выдавите в икру чеснок, перемешайте и варите ещё пять минут.
7. Готовую икру, ещё горячей, даже кипящей, разложите по стерилизованным банкам, тоже горячим. Закатайте и укутайте в одеяло. Пусть сами остывают.
Вот у нас и получилась кабачковая икра без стерилизации. Желаю вам приятного аппетита!