Икра из баклажанов кусочками

Легкое летнее (и не только) блюдо. Прекрасно пополнит запасы витаминами и микроэлементами. Если у вас есть морозилка, обязательно заморозьте баклажаны, тогда сможете приготовить это блюдо и зимой!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 400 Грамм
Сладкий перец 2 Штуки
Лук 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Томатная паста 2 Ст. ложки
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Зелень По вкусу
Лавровый лист 1-2 Штук
Растительное масло рафинированное 3-4 Ст. ложек

Количество порций

Калорийность

81 ккал

Калорийность

1 г

Белки

6 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Приготовьте ингредиенты согласно списку и приступайте. С лука снимите кожуру, вымойте и порежьте не большими кубиками.

Шаг 2

Морковь очистите, сполосните под водой, порежьте кубиками не большого размера, чтобы она успела приготовиться на сковороде.

Шаг 3

Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и морковь. Обжаривайте до полуготовности, помешивайте регулярно.

Шаг 4

Сладкий перец вымойте, обсушите, удалите семена и хвостик. Порежьте не большими кусочками, кубиками.

Шаг 5

С баклажан снимите кожуру, порежьте кубиками, присыпьте немного солью и оставьте стекать соком. После отожмите осторожно. Делается это для того, чтобы ушла горечь.

Шаг 6

К полуготовым луку и моркови добавьте баклажаны, сладкий перец и томатную пасту. Протушите 10-15 минут.

Шаг 7

Чеснок продавите через пресс. Вымойте лавровый листочек.

Шаг 8

Добавьте чеснок, лавровый лист. Протушите еще минут 5. Пробуйте икру на готовность и соль. Если овощи выделяют мало сока, можно влить чуточку воды.

Шаг 9

Икра баклажанная кусочками готова. Подавайте горячей.

Оценить рецепт

4.6, всего 30

Комментарии к рецепту

Александра

22.12.2017 21:20

Я зимой готовила эту икру, из замороженных овощей. Конечно, со свежим не сравнить, но отличный вариант порадовать семью вкусными овощами зимой. Спасибо большое!