Холодец из телячьих ножек

Самый ароматный и вкусный холодец — из телячьих ножек! Идеальный вариант для праздничного стола, особенно если вы его подадите со свекольным хреном или французской горчицей. Охлаждайте его 2-3 часа.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Ножка телячья 1 Штука
1,3 кг.
Морковь 1 Штука
Лук репчатый 1/2 Штуки
крупный
Лавровый лист 2-3 Штук
Вода холодная 1,2 Литра
Соль 1 Чайная ложка
без горки
Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
Чеснок 2 Зубчика
Петрушка 1/4 Пучка

Количество порций

Калорийность

100 ккал

Калорийность

19 г

Белки

2 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Тщательно зачистите телячью ножку и промойте, срежьте мясо.

Шаг 2

Зачищенную телячью ножку выложите в глубокий казан, кастрюлю или чашу мультиварки. Залейте холодной водой и отварите в течение 2-3 часов на среднем нагреве. В мультиварке отварите 3 часа на режиме "Варка" или "Холодец".

Шаг 3

За полчаса до окончания варки очистите морковь и лук, промойте. Нарежьте морковь крупными кусочками или шайбами, добавьте в емкость вместе с луком, солью, молотым черным перцем и лавровыми листьями.

Шаг 4

После окончания варки процедите бульон через ситечко или через двойной слой марли. Очистите и спрессуйте в бульон зубчики чеснока, перемешайте его.

Шаг 5

Выложите мясо в глубокие тарелки, добавьте кусочки моркови и лука. Залейте наваристым бульоном и выложите промытые листочки петрушки. Аккуратно поместите в холодильник на 2-3 часа минимум.