Голландский соус

Голландский соус (Sauce Hollandaise) — традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Желтки 4 Штуки
Вино 1 Ст. ложка
белое сухое
Сахар 1 Щепотка
Масло сливочное 125 Грамм
растопленное
Лимонный сок 1 Чайная ложка
Вода 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Количество порций

Калорийность

490 ккал

Калорийность

5 г

Белки

50 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло растопите и немного остудите.

Шаг 2

Соедините в миске или кастрюльке воду, вино, сахар, соль и желтки.

Шаг 3

На паровой бане установите ёмкость так, чтобы вода не касалась дна. Перемешайте.

Шаг 4

Прогрейте смесь, постоянно помешивая, добавьте молотый перец и как только масса начнёт густеть, тонкой струйкой начинайте вливать масло. Тщательно перемешивайте, чтобы желток не прилипал ко дну и не оставался на краях.