Эспанадас

Рецепт приготовления испанской закуски тапас из теста с овощной начинкой из помидоров, болгарского перца и лука.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 280 Грамм
Маргарин 110 Грамм
Белое вино 100 Миллилитров
Растительное масло 10 Грамм
Петрушка 10 Грамм
Начинка: ветчина 200 Грамм
Помидор 4 Штуки
Лук 1 Штука
Болгарский перец 1 Штука
Зеленые оливки 10 Штук
Белое вино 2 Ст. ложки
Чеснок 2 Зубчика
Оливковое масло 4 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

1. Не очень тонко нарезать ветчину, томаты. Мелко нарезать оливки, лук и чеснок. Разогреть духовку до 18- градусов. Просеять муку в миску, маргарин порезать на куски и добавить в миску. Руками смешать маргарин и муку. Должны получиться мелкие крошки.

Шаг 2

2. Влить белое вино в смесь и хорошо перемешать руками. Скатать мячик, положить на хорошо посыпанную мукой поверхность и месить несколько минут. Тесто должно быть эластичным, но не липким. Поставить тесто на тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

3. Разрезать болгарский перец на четыре части и удалить семена и серединку. Сбрызнуть перец двумя ст.л. оливкового масла и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.

Шаг 4

4. Влить 2 ст.л. оливкового масла в сковородку на маленький огонь. Добавить лук, чеснок и пассировать до мягкости (приблизительно 10 минут). Достать перец из духовки и нарезать. Добавить перец, помидоры, оливки и 2 ст.л. белого вина к луку и пассировать 10 минут на маленьком огне. Добавить нарезанную ветчину и пассировать еще 5 минут.

Шаг 5

5. Когда тесто охладится, раскатать его на хорошо посыпанной мукой поверхности до толщины 3 см. Вырезать из теста кружки, диаметром 10 см. В каждый из кружков положить по столовой ложке начинки. Сложить тесто в полукруг и залепить края.