Долма классическая

Долма относится к блюдам восточной кухни, хотя чаще всего ее ассоциируют с кухней Грузии. Готовится долма в виноградных листьях с добавлением мясной начинки. Показываю простой и вкусный рецепт блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья винограда 40 Штук
Мясной фарш 700 Грамм
свинина или свинина+говядина
Лук репчатый 1 Штука
Соль, специи По вкусу
Сметана 100 Грамм
Бульон 2 Стакана
мясной или овощной
Вода для фарша 1,5 Стакана

Количество порций

Шаг 1

Для приготовления долмы классической нам необходимо приготовить мясную начинку. Для этого мясо измельчите в фарш или купите готовый. Добавьте нарезанный мелко лук, соль, специи. Добавьте стакан воды и вымешайте однородный фарш.

Шаг 2

Для приготовления долмы я использую замороженные летом молодые листики белого винограда. Можно взять засоленные или маринованные листья, но их следует вымочить, чтоб удалить лишнюю соль.

Шаг 3

Из небольшого количества фарша сформируйте небольшую котлетку.

Шаг 4

Приподнимите края листика и сформируйте долминку, обкрутив лист вокруг начинки.

Шаг 5

Так сформируйте все долминки.

Шаг 6

На дно толстостенной кастрюли выложите несколько листиков винограда. На них уложите долминки. Залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите около 40 минут.

Шаг 7

Огонь должен быть небольшим. Долма варится, едва кипя. Этот процесс скорее можно назвать тушением. По мере кипения бульон может выпариться. Подлейте немного воды при необходимости. В конце приготовиления добавьте в бульон пару ложек сметаны. Доведите блюдо до конца приготовления. Выключите.

Шаг 8

Подайте долму к столу. Можно добавить сметаны или сметанного соуса, соединив сметану со специями и чесноком.

Видео рецепт "Долма классическая"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

3.9, всего 30

Комментарии к рецепту

Ruslana90

14.10.2021 03:00

Готовлю долму по вашему рецепту, но тушу ее в сметанотоматном соусе. Получается еще вкуснее и листочки провариваются, теряют свой резкий вкус. На обед сытнее и вкуснее блюда нет, особенно если листочки винограда маринованные.

Владислав Павлов

14.12.2019 20:51

выглядит вкусно. Хотелось бы отметить что овощи можно НАРЕЗАТЬ , а не ПОРЕЗАТЬ (порезать можно палец) , и овощи на дно кастрюли не ЛОЖАТ , а ВЫКЛАДЫВАЮТ . А в общем всё остальное вкусно и аппетитно .

Pampushka01

24.04.2018 18:20

Спасибо за подробный рецепт, это удобно видеть что и как. А то в книжках сложно разобраться новичкам)

Евдокия Антонова АВТОР

13.08.2017 15:08

Спасибо

Клара

05.10.2017 23:40

Иногда получается терпковатый вкус, это наверное сорт винограда играет роль?

Margo1

07.08.2017 06:40

Такие аккуратные и красивые они у Вас получились! :smile: