Чатни с инжиром и черным перцем

Рецепт приготовления чатни из красного вина, инжира, черного перца, лука и тимьяна.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Черный перец 2 Чайных ложки
  горошин
• Веточки тимьяна 6 Штук
• Сушеный инжир 450 Грамм
  разрезанного на 8 частей
• Лук-шалот 2 Стакана
  крупно порезанного
• Сухое красное вино 2 Стакана
• Красный винный уксус 1 Стакан
• Соль 1 Чайная ложка
• Спелый инжир 900 Грамм
  нарезанного кусками

Описание приготовления:

Поместить перец на разделочной доске. Используя нижнюю часть маленькой кастрюли, слегка размять горошины. Перевязать тимьян кухонным шпагатом.

Поместить перец, сушеный инжир, лук-шалот, красное вино, красный винный уксус, тимьян, соль, и сахар в среднюю кастрюлю. На среднем огне довести до кипения.
Уменьшить огонь до низкого и варить, пока инжир не станет мягким, и жидкость не загустеет, около 45 минут.
Убрать тимьян. Добавить свежий инжир. Готовить, часто помешивая, от 10 до 15 минут. Снять кастрюлю с огня.

Выложить смесь в большую миску, поставить над ледяной баней, чтобы охладить. Хранить чатни в герметичном контейнере в холодильнике до 4 недель.