Блинчики с мозгами

Блинчики с мозгами - это очень необычное, но очень вкусное блюдо. Не бойтесь готовить мозги - они хоть и выглядят страшновато, но получаются восхитительно вкусными :)

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 200 Грамм
Молоко 500 Миллилитров
Яйцо 5 Штук
Масло растительное 1,5 Ст. ложки
Соль 1/2 Чайных ложки
Мозги теленка 600 Грамм
Пучок петрушки 1 Штука
Масло сливочное 50 Грамм
Соль, перец - По вкусу
Сухари панировочные 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Первым делом классическим способом необходимо напечь блинов. Тут распространяться не буду, укажу лишь ингредиенты для теста - мука, молоко, 2 яйца, растительное масло и 1/2 чайной ложки соли. Должны получиться весьма тонкие и подсоленные блинчики.

Шаг 2

Теперь приступаем к мозгам. Сперва их нужно хорошенько промыть.

Шаг 3

С мозгами поступаем следующим образом - заливаем их водой с небольшим количеством уксуса и оставляем замачиваться на полтора часа. Затем эту воду сливаем, мозги очищаем от пленок и крови, а затем заливаем мозги кипятком и оставляем до полного остывания.

Шаг 4

Подготовленные мозги мелко нарезаем. В сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем туда мозги и тушим около 15 минут на небольшом огне.

Шаг 5

Потушенные мозги выкладываем в большую миску, туда же разбиваем 2 яйца и добавляем мелко рубленную зелень. Солим и перчим.

Шаг 6

Перемешиваем и прогреваем на медленном огне в течение 1-2 минут.

Шаг 7

Заворачиваем приготовленную начинку в заранее испеченные блинчики. Заворачиваем так, чтобы получились рулеты.

Шаг 8

Полученные блинные рулеты сперва обмакиваем во взбитом яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях, и - на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки.